Облачная SaaS-платформа РИТЕЙЛИКА. Блог компании.

Для того, чтобы оценить идею нового заведения, нужно прогнать ее через 50 пунктов, приведенных ниже, и честно ответить себе на вопросы по поводу ее жизнеспособности. Прочтите каждый пункт и примените его к своей идее. Благоприятствует ли вашей идее каждый из приведенных параметров? Если да – ставим плюс, нет – минус. В конце подсчитайте количество плюсов и прочтите интерпретацию. Если какие-то параметры вам непонятны – сначала изучите их и затем отвечайте на вопросы.

1. Анализ идеи

• Концепция уникальна (есть хотя бы одно положительное отличие от конкурентов)
• Четкое ценностное предложение
• Соответствие современным трендам
• Масштабируемость идеи
• Долгосрочный потенциал (не краткосрочный тренд)

2. Анализ рынка

• Размер рынка и его динамика роста соответствует целям
• Уровень конкуренции в выбранной нише приемлем
• Барьеры входа на рынок преодолимы
• Сезонность спроса решаема
• Локальные особенности рынка соответствуют идее

3. Целевая аудитория

• Четко определены демографические характеристики ЦА
• Поведенческие особенности ЦА понятны
• Платежеспособность ЦА соответствует идее
• Частота посещения подобных заведений целевой аудиторией удовлетворяет
• Лояльность ЦА к подобным концепциям есть

4. Локация

• Проходимость места достаточная
• Соответствие локации концепции
• Наличие целевой аудитории в районе
• Конкуренция в радиусе 1 км приемлемая
• Транспортная доступность и парковка удовлетворяет
• Видимость с улицы достаточная
• Условия аренды и перспективы роста арендной платы удовлетворяют

5. Финансовая модель

• Реалистичный объем первоначальных инвестиций посчитан
• Прогноз выручки на основе данных рынка (не оптимистичных желаний) готов
• Реалистичная структура затрат готова
• Точка безубыточности достигается в разумные сроки (до 12 месяцев) рассчитана
• Привлекательная маржинальность (от 15% чистой прибыли) есть
• Срок окупаемости в пределах отраслевых норм (18-36 месяцев) подтверждена расчетами
• Запас финансовой прочности не менее 20% есть

6. Операционная модель

• Наличие квалифицированных кадров на рынке труда достаточный
• Оптимальная организационная структура готова
• Понятные и воспроизводимые бизнес-процессы есть
• Наличие надежных поставщиков имеется
• Оптимальная загрузка производственных мощностей рассчитана

7. Концепция меню

• Соответствие меню концепции и ЦА
• Оптимальное количество позиций
• Сбалансированная себестоимость блюд (фудкост)
• Технологическая исполнимость меню
• Сезонная адаптивность меню

8. Маркетинговый потенциал

• Запоминающийся бренд
• Потенциал для PR и онлайн-продвижения
• Наличие "вирусных" элементов для продвижения
• Потенциал для формирования комьюнити
• Возможности для кросс-маркетинга с другими брендами

9. Команда и партнеры

• Опыт команды в ресторанном бизнесе
• Комплементарность навыков партнеров
• Четкое распределение ролей и зон ответственности между партнерами
• Единое видение развития концепции у партнеров
• Договоренности о разрешении конфликтных ситуаций в команде

10. Устойчивость концепции

• Устойчивость к сезонным колебаниям
• Адаптивность к изменениям рынка
• Возможность оптимизации затрат при необходимости
• Возможность диверсификации доходов (кейтеринг, доставка и т.д.)
• Потенциал для создания дополнительных источников дохода

Оценка проекта:

• 40-50 пунктов: Концепция обладает высоким потенциалом успеха
• 30-39 пунктов: Концепция имеет хорошие шансы, но требует доработки
• 20-29 пунктов: Значительные риски, требуется серьезное переосмысление
• Менее 20 пунктов: Концепция нежизнеспособна в текущем виде

Если вы хотите, чтобы ваша идея взлетела – приходите на бесплатную 40-минутную ZOOM-консультацию к Наталье Богатовой, основательнице школы ресторанного бизнеса OPENREST. Telegram: @create501 / What’s App: +7 985 797 88 81