Облачная SaaS-платформа РИТЕЙЛИКА. Блог компании.

Чек-лист аудита алкомаркета, магазина разливного пива и спиртных напитков (винотеки) предназначен для контроля качества работы торговых точек, основу ассортимента которых составляет алкогольная продукция, снэки/закуски к выпивке, табачные изделия и недорогие базовые продукты повседневного спроса (хлеб, выпечка, бакалея, колбасные и кондитерские изделия, сыры, чай, кофе, консервация и т.д.) Чек-лист может использоваться не только для проверки качества работы магазина (или сети магазинов), но и для организации контроля работы руководящего и линейного персонала, а также сотрудников других вспомогательных служб и подразделений, принимающих участие в основных бизнес процессах компании.

Участники проверок: Директора магазинов, продавцы-консультанты, супервайзеры, территориальные менеджеры, региональные и дивизиональные директора, мерчендайзеры, маркетологи, кассиры, сотрудники службы безопасности, тайные покупатели.

Дополнительные чек-листы: Чек-лист фирменного магазина ликеро-водочного завода, чек-лист супервайзера, чек-лист регионального директора, чек-лист управляющего, чек-лист менеджера, чек-лист тайного покупателя, чек-лист службы безопасности, чек-лист проверки знаний продавцов, чек-лист по основам виноделия, чек-лист ввода в эксплуатацию нового магазина, чек-лист технического состояния и проверки оборудования

Рекомендуемые процессы (с постановкой задач): Только проверка; Проверка и подписание; Проверка, подписание и работа над ошибками; Проверка и работа над ошибками; Самопроверка

Электронный формат: Да                                                

Платформа: RETAILIQA

Чек-лист проверки и аудита магазина спиртных напитков (алкомаркета, винотеки)

Чек-лист проверки и аудита магазина разливного пива

[PDF] Чек-лист фирменного магазина ликеро-водочного завода

[PDF] Чек-лист супервайзера сети магазинов спиртных напитков (алкомаркетов, винотек)

[PDF] Чек-лист супервайзера сети магазинов пива

[PDF] Чек-лист регионального директора сети магазинов пива и спиртных напитков (алкомаркетов, винотек)

[PDF] Чек-лист управляющего магазина пива и спиртных напитков (алкомаркета, винотеки)

[PDF] Чек-лист менеджера сети магазинов пива и алкогольных напитков (алкомаркетов и винотек)

[PDF] Чек-лист тайного покупателя магазина пива и спиртных напитков (алкомаркета винотеки)

[PDF] Чек-лист службы безопасности сети алкомаркетов (магазинов пива и спиртных напитков)

[PDF] Чек-лист проверки знаний продавцов алкомаркета (общая подготовка, техника продаж, основы виноделия)

[PDF] Чек-лист ввода в эксплуатацию нового магазина пива и спиртных напитков (алкомаркета)

[PDF] Чек-лист технического состояния и проверки оборудования магазина алкогольных напитков

Чек-лист проверки и аудита магазина спиртных напитков (алкомаркета, винотеки)

        Чек-лист аудита магазина спиртных напитков (алкомаркета, винотеки) (загрузить pdf) обычно складывается из блоков и категорий, критерии (пункты) внутри которых затрагивают проверку основных зон и точек контроля:

• ПРИЛЕГАЮЩАЯ ТЕРРИТОРИЯ, ФАСАД, ВХОДНАЯ ГРУППА
• ОБЩЕЕ СОСТОЯНИЕ ТОРГОВОГО ЗАЛА
• ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
• КАССОВАЯ ЗОНА
• УГОЛОК ПОКУПАТЕЛЯ
• ПЕРСОНАЛ ТОРГОВОГО ЗАЛА
• ПРОЦЕСС ПРОДАЖИ ТОВАРА
• POS-МАТЕРИАЛЫ, МАРКЕТИНГ
• ТОВАР, ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ
• СЛУЖЕБНЫЕ И ПОДСОБНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ
• ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ
• ДОКУМЕНТЫ И ЖУРНАЛЫ
• БЕЗОПАСНОСТЬ И ПОТЕРИ

        По критериям, входящим в категорию «Прилегающая территория, фасад и входная группа» аудитором (супервайзером) проверяется состояние прилегающей территории, фасада здания и входной группы. На прилегающей к магазину территории должен отсутствовать мусор (включая крыльцо и зону парковки). Элементы, составляющие вывеску - чистые, сама вывеска - без повреждений. Баннеры на окнах, табличка с режимом работы - чистые, в хорошем состоянии, без повреждений. Оконная иллюминация функционирует (если предусмотрено). На фасаде отсутствуют следы вандальной деятельности, а также несанкционированная расклейка чужих баннеров и объявлений.

        Входная зона содержится в чистоте и порядке, стены и порог в удовлетворительном состоянии. На входе имеется урна. Максимальное наполнение урны мусором не более две трети. Все стеклянные поверхности чистые, отсутствуют следы грязи и «заляпанности». На входе размещены грязезащитные коврики. На входных дверях отсутствуют видимые следы повреждений. Дверной доводчик работает без нареканий (без скрипа и посторонних механических шумов). Уровень освещенности на входе достаточный. Платежные терминалы, банкоматы и прочее оборудование размещено «логично» для удобного доступа к нему покупателей. На всех свободных ячейках сумочной есть бирки с ключами, поврежденные незакрывающиеся ячейки отсутствуют.

        По критериям, входящим в блок «Общее состояние торгового зала» аудитором (супервайзером) выполняется проверка состояния торгового зала алкомаркета. Пол ТЗ чистый, грязные следы и мусор отсутствуют. Неприятные запахи не выявлены. Внутренняя навигация магазина «корректна" и "логична», на все группы товаров имеются таблички-указатели. Выкладка товара выполнена по утвержденной планограмме. На стеллажах присутствуют ценники и ценниковыделители с обозначением товаров-новинок, лучшей цены, охлажденного и т.д. Все ценники размещены в ценникодержателях. Вспомогательно-уборочный инвентарь в торговом зале отсутствует. Нет признаков «заставленности» торгового зала коробками с товаром, доступ к стеллажам свободный. Освещение в торговом зале исправно, перегоревшие лампы отсутствуют (по неисправностям сделана заявка в АХО). Подсветка товаров включена (при наличии технической возможности). В торговом зале включена музыка из специально подобранного плейлиста, уровень звука комфортен для слуха.

        В рамках категории «Торговое оборудование» контролируется состояние торгового оборудования магазина. Оценивается общая чистота и рабочее состояние холодильного оборудования. На всем холодильном оборудовании размещены наклейки «Чрезмерное употребление алкоголя...». Наполняемость полок в холодильниках выполнена по стандарту, замечания отсутствуют. Оценивается общая чистота и рабочее состояние деревянного и металлического оборудования. Выставление бутылок с алкоголем на полках выполнено по стандарту (на нижней полке 3-4 бутылки, на средней полке 2-3 бутылки, на верхней - максимум 1-2 бутылки). Наполняемость паллет выполнена по стандарту. На всех паллетах размещены наклейки «Чрезмерное употребление алкоголя…». Антикражные ворота работают исправно.

        По критериям, входящим в категорию «Кассовая зона» аудитором оценивается состояние кассовой зоны. На кассовой зоне поддерживается порядок, кассовый бокс чистый. Имеется актуальный прайс на сигареты. На кассе имеются упаковочные пакеты в достаточном количестве. На кассе размещены утвержденные информационные таблички.

        По категории «Уголок покупателя» проверяющий (супервайзер) оценивает внешнее состояние и укомплектованность положенными документами информационного стенда для покупателей. Проверяется следующее:

• Наличие книги жалоб и предложений
• Наличие правил торговли
• Наличие правил продаж для отдельно взятых категорий товаров
• Наличие закона о правах потребителей
• Наличие списка контактов руководства и надзорных органов
• Наличие лицензии
• Наличие информации по порядку возврата товара, включая образец заявления на возврат и выдержки из положений соответствующего закона

        По критериям, входящим в блок «Персонал торгового зала» проверяющий оценивает внешний вид и работу сотрудников. Все сотрудники носят униформу. Униформа чистая и опрятная. Обувь закрытая. Все сотрудники носят бейджи утвержденного формата (Управляющий, Товаровед, Линейный персонал…). Входящих в магазин покупателей приветствуют с улыбкой. Покидающих магазин покупателей сопровождают фразой «до свидания», «приходите к нам снова». При большом количестве покупателей сотрудники не занимаются выкладкой товара. Сотрудники ТЗ знают свои KPI и план/факт по магазину.

        По блоку «Процесс продажи товара» выполняется выборочная проверка знаний продавцов относительно ассортимента и техники продаж. Продавец ненавязчиво предлагает покупателям консультацию при выборе товара. Продавец выясняет потребности покупателя, при необходимости задавая уточняющие и наводящие вопросы. Продавец не употребляет при разговоре запрещенные «СТОПы» («Я не знаю», «Никогда не пробовал(а)», «Мне не понравилось» и т.д.) Продавцы хорошо ориентируются в ассортименте магазина, в случае необходимости предлагают аналоги-замены начиная с самой высокой ценовой категории.

        Продавец владеет условиями текущих акций и участия в бонусной программе. От продавца поступает предложение приобрести сопутствующий товар. Продавец на кассе уточняет наличие дисконтной карты у покупателя, при ее отсутствии предлагает оформить. При необходимости, продавец на кассе просит у покупателя документ, подтверждающий возраст. В процессе продажи, продавец дублирует вслух общую сумму по чеку, сумму принятых от покупателя наличных и сумму сдачи. На каждую покупку продавец выдает чек. Продавец благодарит покупателя за покупку, тепло с улыбкой прощается и приглашает посетить магазин повторно.

        В рамках категории «POS-материалы, маркетинг» супервайзером отслеживается рекламно-маркетинговая активность торговой точки. Все информационно-запрещающие наклейки в хорошем состоянии (оплата картой, запрет на вход с домашними животными, ведется видеонаблюдение, 18+). На входе в магазин расположена брендированная стойка с рекламными буклетами. Имеется информационный стенд, содержащие информацию по условиям доставки, скидкам, акциям, дисконтным и подарочным картам. Маркетинговые акции проводятся с соблюдением всех утвержденных механик и распоряжений, касающихся наличия товара, выкладки и т.д.

        По критериям чек-листа, входящим в категорию «Товар, ценообразование» аудитором выполняется контроль ценников и соблюдения стандартов мерчендайзинга. Полочные «пустоты» отсутствуют. Нет товара с истекшим сроком годности. Все бутылки чистые. Выкладка проведена с учетом даты розлива и приближающихся сроков истечения годности. Соблюдены все стандарты товарной выкладки (литраж, страны и производители, ценовая категория). Поддерживается определенное количество товара на остатках из числа хитов продаж за последний квартал (по данному магазину). Сигаретный шкаф (заполнение, актуальность прайса, корректные ценники и их наличие). Своевременное появление товаров-новинок в группах «алкоголь» и «сопутствующие товары».

        В рамках блока «Служебные и подсобные помещения» проверяется состояние внутренних помещений магазина. В кабинете директора чисто, полный порядок. В зоне приемки чистота и порядок, мусор отсутствует, пустые коробки складированы в специально отведенное место. В зоне приемки нет товара, хранящегося там дольше, чем за сутки до проведения текущей проверки. На складе чистота и порядок. Соблюдается адресное складирование товара по группам и наименованиям. Товар в проходах не складируется. В санузле для сотрудников поддерживается чистота и порядок. Уборочный инвентарь промаркирован. Сан. расходники в наличии (мыло, бумага). Имеется инструкция по разведению и использованию дезинфицирующего раствора с графиком замен. Инфостенд для сотрудников оформлен должным образом. На инфостенде размещены результаты последнего визита в магазин тайного покупателя, квартальный список лучших из лучших (магазинов сети и продавцов), план по месячной выручке. На инфостенде размещен рабочий табель с подписями сотрудников.

        По категории «Температурный режим» проверяются показатели поддерживаемого температурного режима. В помещениях поддерживается комфортный режим температуры (как для посетителей в торговом зале, так и для сотрудников на складе и в служебных помещениях). Гигрометры имеются в торговом зале и на складе. На ежедневной основе ведется журнал отслеживания температурного режима торгового зала. На ежедневной основе ведется журнал отслеживания температурного режима склада. На ежедневной основе ведется журнал отслеживания температурного режима холодильного оборудования.

        По блоку «Документы и журналы» проверяющим контролируется наличие и актуальность внутренней документации торговой точки. В наличии договор коллективной материальной ответственности с подписями всех сотрудников (включая директора). Имеются медицинские книжки на весь персонал с пройденными медосмотрами. Товарный отчет ведется по регламенту. Ведется папка кассового отчета с подшитыми документами возвратов, ПКО, РКО, квитанций по инкассациям, актов передачи ДС, ведомостей и т.д. Имеется папка со сличительными ведомостями по инвентаризациям (с подписями ответственных лиц). Имеется инструктаж о запрете продажи алкоголя и табачной продукции несовершеннолетним лицам с подписями всех сотрудников. Имеется папка с документами по ОТ и ПБ. Имеется журнал вводного инструктажа по ОТ и ПБ (инструктажи проводятся, записи своевременно вносятся). Имеется журнал инструктажа по присвоению I группы электробезопасности. Имеется журнал учета огнетушителей (+паспорта). Имеется журнал контроля надзорных органов. Выполняется архивирование сертификатов по поставщикам.

        В категории «Безопасность и потери» выполняется проверка фактического остатка ДС в сейфе (расхождения отсутствуют). Сумма ДС в кассе соответствует отчету без гашения. Установленный лимит ДС в кассовом ящике не превышен. Все ящики находятся в закрытом состоянии, ключи у ответственного лица. Доступ посторонних лиц в служебные помещения ограничен. Внутренняя (служебная документация) находится вне доступа посторонних лиц и покупателей. Видеонаблюдение работает. Проверено соответствие времени на чеке показаниям видеонаблюдения. Тревожные кнопки вызова вневедомственной охраны исправны, доступ сотрудникам обеспечен.

        При использовании в чек-листах магазина алкогольной продукции системы «весовых показателей» в виде набранных и/или штрафных баллов, итоговое распределение процентов по категориям и блокам чек-листа может принимать следующие значения:

Чек-лист проверки и аудита магазина разливного пива

        Чек-лист проверки и аудита магазина разливного пива (загрузить pdf) обычно формируется из блоков и категорий, которые включают в себя обход ключевых зон контроля, требующих повышенного внимания со стороны проверяющего:

• ФАСАД И ВХОДНАЯ ГРУППА
• ТОРГОВЫЙ ЗАЛ
• COVID-19
• POS-МАТЕРИАЛЫ И РЕКЛАМА
• СОТРУДНИКИ МАГАЗИНА
• СТАНДАРТЫ ПРОДАЖ
• МЯСНАЯ ВИТРИНА
• РЫБНАЯ ВИТРИНА
• ХРАНЕНИЕ ПРОДУКЦИИ
• ХОЛОДИЛЬНАЯ ВИТРИНА (БУТЫЛОЧНОЕ ПИВО)
• ХОЛОДИЛЬНАЯ КАМЕРА
• ПОДСОБНЫЕ И СЛУЖЕБНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ
• УБОРОЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ
• САНУЗЕЛ
• ЖУРНАЛЫ И ДОКУМЕНТАЦИЯ
• ПОСОБИЯ И ИНСТРУКЦИИ
• УГОЛОК ПОТРЕБИТЕЛЯ
• БЕЗОПАСНОСТЬ

        По критериям, входящим в категорию «Фасад и входная группа» аудитором (супервайзером) проверяется внешнее состояние торговой точки. Оценивается общая чистота прилегающей территории, мусор и окурки должны отсутствовать. Освещение фасада функционирует исправно. Вывеска чистая, исправная. Фасад чистый, без граффити и видимых повреждений. Окна чистые, видимая пыль и грязь отсутствует. Крыльцо в хорошем состоянии, ступеньки без повреждений. Прилегающая территория своевременно убирается: зимой — от снега, осенью — от опавшей листвы. Освещение включается в темное время суток. На входе в магазин чисто, урна целая (не переполненная). На окнах и дверях размещена информация о проводимых акциях и других рекламных мероприятиях. Несанкционированная расклейка на окнах и фасаде отсутствует. Велопарковка в удовлетворительном состоянии (опционально - при наличии). Дверной доводчик в рабочем состоянии, посторонние скрипы и скрежет отсутствуют.

        По критериям, входящим в блок «Торговый зал» супервайзеров проверяется состояние торгового зала магазина. Грязезащитные коврики на входе чистые. Неприятные запахи отсутствуют. Кондиционер работает (по сезону и погоде), в торговом зале комфортно находиться как сотрудникам, так и покупателям. Музыки и плазма включены, уровень звука комфортный и ненавязчивый. Покрытие пола не повреждено, сколы отсутствуют. Помещение торгового зала чистое, пыль, грязь и мусор отсутствуют. Освещение в исправном состоянии, все розетки и выключатели исправные, чистые. Все информационные наклейки размещены на положенных местах (огнетушитель, реклама, эквайринг, видеонаблюдение, 18+ и т.д.) Есть объявление о запрете продажи отдельных категорий товаров лицам, не достигшим 18 лет.

        Торговое оборудование, платформа весов и оргтехника чистые, посторонние (личные) вещи на них не размещаются. Актуальный прайс доступен для покупателей, чистый, ничем не заляпанный. Ассортимент пивной стены содержит все сорта разливных напитков (по утвержденной матрице магазина). Пивная стена в хорошем состоянии (каплесборники чистые, все краны протерты, на кранах имеются наклейки) В прямой зоне видимости покупателей отсутствует грязный, криво наклеенный скотч. Товар взвешивается исключительно в таре/упаковке. В продуктовых гастроемкостях отсутствуют приборы (щипцы, ложки и т.д.) Следы деятельности насекомых-вредителей отсутствуют (мухи, мошки и т.д.)

        Сотрудники используют одноразовые перчатки по своему предназначению. В пегасной зоне отсутствует затхлый запах, плесень, слизь (каплесборники) Стеллажи без посторонних предметов, не грязные (допускается хранение пустой тары ПЭТ) Наливщики ежедневно проводят промывку, техники промывают систему минимум 1 раз в 2 недели. «Дыры» и «пустоты» в холодильнике отсутствуют. Пивные краны чистые, без видимых следов грязных подтеков и засохшего пива. При продаже разливных напитков уровень недолива до края не более двух сантиметров. Табло и уровень весов находится в зоне прямой видимости покупателя. Весы настроены правильно, по уровню: при открытии чаши весов видно, что пузырек находится по центру индикатора. Зона распития содержится в чистоте и порядке, столы своевременно освобождаются от мусора и грязной посуды.

        В категории «COVID-19» проверяется следование директивам Роспотребнадзора касательно соблюдения «антиковидных мер» на время действия пандемии коронавируса. На полу размещены разделители с дистанцией 1.5 метра, вид презентабельный. Магазин полностью обеспечен дезинфицирующими средствами и мылом для мытья рук, запас более чем достаточный. Сотрудники на время действия ограничений работают в масках и перчатках.

        В блоке «POS-материалы и реклама» выполняется проверка выполнения директив и распоряжений, поступающих от отдела маркетинга. Рекламные материалы размещены в соответствии с действующими акциями. POS-материалы целые. Неактуальные материалы своевременно снимаются.

        По категории «Сотрудники магазина» контролируется внешний вид, состояние рабочего места и работа персонала магазина. Обувь чистая, закрытая. У женщин умеренный «натуральный» маникюр. Волосы аккуратно убраны. Рабочее место чистое. Бейдж одет. Униформа-спецодежда чистая, выглаженная, внешний вид опрятный (не помятый) Общая адекватность состояния продавца (отсутствие признаков алкогольного и/или наркотического опьянения) Телефон для предзаказа полностью заряжен. Банковский терминал чистый, не «заляпанный». Касса работает. Сотрудник на кассе работает под собственным бейджем. На рабочем ПК отсутствуют запущенные приложения, не относящиеся непосредственно к рабочим процессам.

        По блоку «Стандарты продаж» супервайзеров проверяется знание техники продажи и умение сотрудников эффективно пользоваться основными приемами данной техники. Сотрудники всегда первыми здороваются с посетителями, улыбаясь. Желают доброго дня (утра, вечера - в зависимости от времени суток) Продавцы знают об условиях действующих акций и доводят их до покупателей. Продавцы в первую очередь стараются предложить продукцию собственного производства (опционально, если применимо для компании) Продавцы предлагают импортное пиво (в случае если покупатель целенаправленно пришел за пивом отечественного производства, импортная продукция предлагается как «допник») В процессе обслуживания покупателя применяется техника «Елочки продаж».

        Продавец на кассе вербально дублирует содержимое заказа и итоговую сумму оплаты. Продавец на кассе выдает чек, кладя его в монетницу (при наличном расчете сдача выдается покупателю посте выдачи чека, полученная сумма от покупателя и сумма сдачи также проговариваются продавцом вслух) Продавец общается вежливо, приветствует, прощается, говорит слова благодарности за покупку, приглашает посетить магазин ещё раз по конкретной причине (акция, поставка, дегустация или другое).

        По пунктам, входящим в категорию «Мясная витрина» проверяется состояние мясной витрины. Витрина чистая. Подсветка витрины работает. Ценник размещен на всех товарах. Пергамент в наличии. Холодильное оборудование исправно. Просроченный товар отсутствует.

        По пунктам, входящим в блок «Рыбная витрина» проверяющим оценивается состояние рыбной витрины. Витрина чистая. Подсветка витрины работает. На стекле отсутствуют жирные пятна и отпечатки пальцев. Холодильное оборудование исправно. Холодильник заполнен согласно ассортиментной матрице. «Веерная» выкладка рыбы. Раздельная выкладка вяленой и копченой рыбы. Выкладка рыбы выполнена по схеме «брюшком вверх, головой от покупателя». Выкладка аккуратная, «дыры» и «пустоты» отсутствуют. Рыба имеет товарный «не залежалый» вид. Пергамент в наличии (выкладывается только вяленая рыба) Просрочки не обнаружено. Ценник размещен на всех товарах.

        По группе вопросов, входящих в категорию «Хранение продукции» проверяющим контролируется соблюдение правил хранения продукции. Товар хранится в соответствии с заявленными условиями. Отсутствуют признаки порчи товара («дефростация», «развакуум»), органолептические свойства товара в порядке (отсутствует нехарактерный запах, следы плесени и т.д.) Отсутствуют признаки явного механического повреждения товара (сколы, вмятины, «бомбаж» и т.д.) Готовая продукция размещается на витрине в специальных емкостях (контейнер, коробочка или гастроемкость) Правило товарного соседства и ротации соблюдено. Расфасовка-скоропорт обозначена стикером с датой и временем расфасовки. Условия хранения товара подтверждаются контрэтикетками (спец. маркировкой изготовителя) Стикер изготовителя хорошо читаем, не заклеен магазинными этикетками, не размыт.

        По группе вопросов, входящих в блок «Холодильная витрина (бутылочное пиво)» проверяется состояние холодильной витрины с бутылочным пивом. Стекло витрины чистое. Бутылочное пиво протерто. Подсветка витрины работает. Ценник размещен на всех товарах. Просрочки не обнаружено. Температурный режим оптимален.

        По точкам контроля, составляющих категорию «Холодильная камера» аудитор контролирует состояние холодильной камеры. Покрытие пола чистое, мусор и грязь отсутствуют. Отсутствуют следы разлитых напитков и различных сливов (магистраль, конденсат) Оборудование, двери и стены - чистые. Сливной поддон имеется, внешний вид чистый, посторонних запахов нет, заполнен не более чем на 2/3. Весовое оборудование чистое (нет следов грязи и пролитых жидкостей), установлено на полу, нагрузка отсутствует. Пустые бочки отсутствуют. На микроматиках есть надписи. Продукция хранится в соответствии с условиями, заявленными изготовителем. Весовой товар плотно закрыт. Правило товарного соседства и ротации соблюдено. Товар размещается и хранится исключительно на поддонах и стеллажах (кроме напитков в кегах) Просроченный (подготовленный на возврат) товар размещается отдельно от всего остального товара. Неподтверждённых накладных не обнаружено. Запас сырных палочек, соусов, вяленой/копченой рыбы, хлеба, картофеля и чипсов «фри» достаточный.

        По точкам контроля, составляющих блок «Подсобные и служебные помещения» оценивается состояние подсобных помещений магазина. Пол, стены, стеллажи и все оборудование чистые, без следов грязи и подтеков. Личные вещи и продукты питания сотрудников хранятся в специально отведенном для этого месте. Освещение исправно. На баллонах присутствует страховочный трос. Торговое оборудование и инвентарь промаркированы соответствующим образом (требования общепита)

        По критериям внутри категории «Уборочный инвентарь» проверяется наличие и общее состояние уборочного инвентаря. Имеются промаркированные вёдра в количестве четырёх штук: «Пол/Торговый Зал», «Пол/Подсобки», «Пол/Санузел» и отдельное ведро для обработки поверхностей. Имеются промаркированные швабры в количестве трёх штук: «Торговый Зал», «Подсобки» и «Санузел». Имеется дезинфицирующий препарат «Хлорамин Б» в порошковой форме. Имеется руководство по использованию «Хлорамина Б». Указаны сроки годности, концентрация в процентах и дата производства. Имеется хлорсодержащее средство «Белизна». Имеется руководство по использованию «Белизны». На постоянной основе (без пропусков) ведется журнал приготовления раствора дезинфекции.

        По критериям внутри блока «Санузел» проверяется состояние туалетов на территории торговой точки. Санузел содержится в чистоте, сантехническое оборудование в исправном состоянии. Гигиенические принадлежности имеются в достаточном количестве (туалетная бумага, мыло и проч.)

        В рамках критериев, входящих в категорию «Журналы и документация» аудитор проверяется наличие и актуальность внутренней документации магазина. Вся продукция обеспечена сертификатами качества. Произведена проверка папки сертификатов на актуальность, нарушений нет. Ведется «таблица свежести». Ведется температурный журнал. Ведется учет потребления электроэнергии. Ведется папка с документами поставки. Медкнижки персонала действующие, в наличии. Ведется журнал осмотра сотрудников на наличие гнойничковых образований/заболеваний. Ведется тетрадь передачи смены. Бракеражный журнал в наличии. Ведется журнал замены фритюрного масла. Ведется журнал промывки пивной системы. Ведется журнал учета ПЭТ-тары (бугельных бутылок и банок) В наличии график подключения КЕГ. Имеется бланк санитарной обработки поверхностей. Паспорта на огнетушители в наличии. Имеется план эвакуации.

        В рамках критериев, входящих в блок «Пособия и инструкции» супервайзер проверяет наличие и актуальность внутренних пособий и инструкций. Имеется инструкция по работе с кассой. Имеется инструкция по работе с безналичным терминалом. Имеется пособие по производству пива. Имеется пособие по пивному ассортименту. Имеется инструкция по сигнализации. Имеется инструкция по использованию тревожной кнопки.

        В рамках пунктов, формирующих категорию «Уголок потребителя» контролируется укомплектованность информационного стенда для покупателей положенной документацией и контактными данными. Уголок покупателя находится в доступном и видном месте. В наличии скан свидетельства о государственной регистрации. В наличии перечень всех надзорных органов с контактными данными. В наличии журнал проверок торговой точки надзорными органами (с соответствующими отметками) Размещена информация об адресе и телефонах местного отделения защиты прав потребителей. Закон РФ О защите прав потребителей в наличии. Правила продажи отдельных видов товаров в наличии. В книге жалоб и предложений на все записи даны ответы руководителем торговой точки.

        В рамках пунктов, формирующих блок «Безопасность» проверяется работа системы видеонаблюдения. Видеокамеры исправны, видеонаблюдение ведется. Факт ведения видеонаблюдения обозначен соответствующей информационной наклейкой.

        При использовании в чек-листах магазина разливного пива системы набранных / штрафных баллов, итоговое распределение весов в виде процентов по категориям и блокам чек-листа может принимать следующие значения: